冷製 じゃがいものうまだしスープ
材料 4人分
1. じゃがいも 470ｇ
2 .玉ねぎ 470ｇ
3. 白だし 300g
（京さわら旨味だし1パック使用）
4. 有塩バター 30ｇ
5. コンソメ顆粒 10ｇ
6. 塩 3ｇ
7. ブラックペッパー 0.3ｇ
仕上げ（１人前）
上記1～7のベース 150ｇ
牛乳 50ｇ
上記1～7のベース 150ｇ
牛乳 50ｇ
作り方 ～調理時間約30分～
① 水４００ｃｃを沸かし「京さわら旨味だし」１パックを入れ、だしをとる。
じゃがいも、玉ねぎは皮を剥き、火が通りやすいようにスライスしておく。
② フライパンにバターを入れ熱し、スライスにした玉ねぎ、じゃがいもを中火で炒める。焼色がつきそうになれば白だしを入れ炒め煮する。
③ 玉ねぎに火が通れば残りの抽出だし、コンソメ顆粒、ブラックペッパー、塩をいれジャガイモに火が通ればOK。
④ ③をミキサーにかけ、濾して粗熱をとり冷蔵庫で冷ます。
※約600gの出来上がりになります。
⑤ ④で作った冷ましたベース150ｇを牛乳50gで伸ばし完成。
