だしの取り方

手順5で使用するだしに関しては、以下ページでご案内している方法を参考にお好みでご使用ください。

• 花かつおでだしをとる
• だしパックでだしをとる
• 削り節でだしをとる

手順

• 1

  材料を用意する。

• 2

  にんじん、ごぼうは水で洗い、皮を剥く。
  にんじんはスライスしてから千切りに、ごぼうは半分に切ってから斜めスライスに切る。
  こんにゃくは半分に切り、1mmのスライスに切る。

• 3

  ごぼうは水にさらす。

  ポイント

  ごぼうは水にさらしすぎると栄養成分が溶け出してしまうため、他の具材を切り終わったらすぐに水を切り、炊飯器に入れましょう。

• 4

  油揚げを半分に切り、2mmにスライスに切る。

• 5

  具材、調味料を全て炊飯器に入れ、だしは炊飯器のメモリよりも気持ち多めに入れる。

  ポイント

  先にだしに調味料を加えて混ぜておくと、味付けのムラが少なくてすみます。

• 6

  炊飯して完成。
  今回はだしを取るときに使用した昆布を再利用。

• 7

  茶碗に盛り付け、完成。